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主题特点：
口感 桃红葡萄酒在酿造过程中与葡萄皮和葡萄籽的接触时间非常短暂，而且也极少使用橡木桶进行熟成，所以它的单宁含量极低，喝起来不会给人一种苦涩的收敛感觉。
世界上已知的最古老的葡萄酿造实证来自9000年前的中国，当时有人用大米、蜂蜜和葡萄一起酿酒。摩羯大帝（Scorpion King）的坟墓（公元前3150年）里有700个罐子，研究人员相信，这些罐子是在地中海东部的累范特（Levant）地区制作的，专门用来装葡萄酒。
这些罐子每个都可以容纳9升葡萄酒，其酒的历史长达7000年。但贾湖遗址发现的酒比在伊朗发现的要早1000多年，成为世界上目前发现最早与酒有关的实物资料。葡萄酒是一种用葡萄酿造出来的酒精饮料。这样一来，研究人员就可以在同一个地方收集到想要的植物学证明，不需要担心异花传粉的问题。中国本土的野生葡萄品种有40-50种。
2004年，著名史学家张居中教授与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授帕特里克•麦克戈温合作，对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉积物进行化学分析， 最后证实沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸，其成分有稻米、蜂密、山楂、葡萄，同时根据C14同位素年代测定，其年代在公元前7000至公元前5800年。中国葡萄酒酿造考古证明 在中国河南省的贾湖村，有一座新石器时代前期的遗址。阿尔萨斯的年降雨量非常少，每年仅有500毫米。
这些葡萄酒仅可以使用4种贵腐葡萄来酿制，雷司令和麝香葡萄的糖成熟度必须达到潜在酒精度16.4%，灰皮诺和琼瑶浆的潜在酒精度为18.2%（相当于酒体饱满的Beerenauslese，根据成熟度和风格）。2、琼瑶浆 琼瑶浆在法语拼读时没有元音变音，Gewurz是一个德国单词，意为香料。斜坡上的土壤包括花岗岩、石灰岩、砂岩、黏土、壤土甚至是火山土，而平地上大多为冲积土。虽然贵腐霉的影响因葡萄酒而有所不同，但这些葡萄酒的类型都为甜型。
最好的雷司令葡萄酒为干型，酒体饱满，具有中等到中等偏高的酒精度，高酸度，散发着浓郁的燧石似的矿物风味。但是，许多带有残余糖分的葡萄酒也有生产。
这里绝大部分的葡萄酒都是由酒商（negociant houses）掌握，如Hugel、Trimbach以及酿酒合作社，它们的销售量占整个阿尔萨斯葡萄酒的80%。最好的麝香葡萄酒是采用小白粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）来酿制，但是Muscat Ottonel葡萄使用更为广泛，因为它的产量比较有规律。这也预示着生产商将面临一个问题现在并没有明确的官方标签体系来指示生产商在酒标上标明葡萄酒的糖度，这就无法告诉消费者他们正在购买的葡萄酒是干型还是甜型。平地上的葡萄树则可以修剪得较高，以便将春季的霜冻危害降到最低。
5、白皮诺（Pinot Blanc）和欧塞瓦（Auxerrois） 在阿尔萨斯，这两种葡萄通常会在生产中进行调配。琼瑶浆的果皮为浅粉红色调，酿出的酒带有金色色调。少量葡萄园位于孚日山脚与莱茵河之间的平地上，这里的葡萄通常用于生产Cremant dAlsace，这是当地一种AC等级的起泡葡萄酒。斜坡葡萄园的采收工作一般只能靠手工完成。
它可以赋予葡萄酒精妙的香气，具有一定的丰富性，不过不如琼瑶浆。虽然，坐落在孚日山脉以西的洛林（Lorraine）是法国最潮湿的地区之一，而孚日山脉以东的阿尔萨斯地区却尤为干燥。
Kaefferkopf以及Altenberg de Bergheim允许调配，Zotzenberg允许采用西万尼（Sylvaner）葡萄。这里允许使用的葡萄品种有若干种，其中最重要的是雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）、麝香（Muscat）、白皮诺（Pinot Blanc）、西万尼（Sylvaner）和黑皮诺（Pinot Noir）。
目前，黑皮诺葡萄几乎占到种植总面积的10%。3、灰皮诺 之前人们曾称它为Tokay dAlsace，后来人们称其为Tokay Pinot Gris。大多数葡萄酒都可以尽快饮用，但是其中一些也可以通过瓶中陈酿发展出不同的风味。阿尔萨斯的葡萄园就在孚日山山脚和莱茵河之间，全长绵延140公里，被分为两个部分，南部为上莱茵，北部为下莱茵。不过，现在这些葡萄品种的规则也有一些例外的情况。2、贵腐精选（Selection de Grains Nobles，简称SGN） 意为贵腐精选。
欧塞瓦与白皮诺的特征类似，酒体略微饱满一些，香气也更加芬芳。单一葡萄园要求的最高产量更低，糖成熟度更高，葡萄酒必须从雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和黑皮诺（Pinot Noir）这4种贵腐葡萄中选择一种葡萄酿制而成。
当时人们推荐了一些特殊的葡萄园位置，每一块葡萄园都获得了评价，并且在法律中明确规定了边界。灰霉菌可以影响葡萄酒的风格，即使是干型葡萄酒，它也可以软化品种的水果香气，增添复杂的香料味以及葡萄酒的粘度。
这些葡萄酒的风格从干型到半甜型，目前官方并没有要求标明葡萄酒的含糖量。但如果酒标上所标注的品种为欧塞瓦，则应该是只采用了一种葡萄品种。
除了VT和SGN，最好的阿尔萨斯葡萄酒传统上是干型，酒体饱满，带有明显的香料风味，并伴随着水果香气。一些非常高品质的调配型葡萄酒也有生产，甚至包括一些单一葡萄园的葡萄酒，但是这部分的比例都很少。通常来说，标注白皮诺的葡萄酒应该是两种葡萄的混合。这一地理土壤的复杂性是阿尔萨斯出产多种风格葡萄酒的关键所在。
这种葡萄酒最好在年轻时饮用。在阿尔萨斯，有机和生物动力学种植的葡萄园比较广泛，这也可以反映出生产者希望酿造出能够反映出风土特点葡萄酒的热情
由于缺乏云层的调节，导致这里夏季炎热，秋季干燥，且阳光充沛。最好的雷司令葡萄酒为干型，酒体饱满，具有中等到中等偏高的酒精度，高酸度，散发着浓郁的燧石似的矿物风味。
Kaefferkopf以及Altenberg de Bergheim允许调配，Zotzenberg允许采用西万尼（Sylvaner）葡萄。这对较北的下莱茵地区葡萄园来说尤其重要，那里的气候更加凉爽，并且受孚日山的保护较少。
阿尔萨斯产区主要分布着许多小型葡萄园，其平均面积小于3公顷，通常会在若干个葡萄园中延伸。在阿尔萨斯，黑皮诺葡萄酒缺乏重量和勃艮第黑皮诺葡萄酒的集中度。但如果酒标上所标注的品种为欧塞瓦，则应该是只采用了一种葡萄品种。阿尔萨斯的年降雨量非常少，每年仅有500毫米。
这一地理土壤的复杂性是阿尔萨斯出产多种风格葡萄酒的关键所在。除了VT和SGN，最好的阿尔萨斯葡萄酒传统上是干型，酒体饱满，带有明显的香料风味，并伴随着水果香气。
这些条件都保证了葡萄可以获得较高的糖成熟，虽然在一些最炎热的年份中，干旱可能会成为阿尔萨斯的一个难题。香气以集中新鲜的水果和干果，以及烟熏、蜂蜜味为主。
2、贵腐精选（Selection de Grains Nobles，简称SGN） 意为贵腐精选。雷司令非常善于表达出不同土壤类型的特点，这对SGN葡萄酒来说非常重要。
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